Beignets de courgettes

Petite pensée pour mes visiteuses et visiteurs végétariens, végétariennes.

En plus sans friteusebeignet courgettes.jpg

Ingrédients pour 6 à 8 galettes :

  • 1 courgette
  • 200g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 20g de parmesan râpé
  • 3 œufs
  • 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 10cl d’huile de tournesol
  • sel, poivre

Préparation :

Râper la courgette sans la peler (grille à gros trous). Dans un saladier, mélanger les œufs avec la farine, le parmesan, la levure et l’huile d’olive. Saler, poivrer. Ajouter la courgette et mélanger. Si la pâte est trop épaisse, diluer avec un peu de lait.

Chauffer l’huile de tournesol à feu moyen dans une grande poêle antiadhésive. Faire glisser galettes-de-courgettes--2-la pâte à courgette dans l’huile chaude, cuillerées à soupe par cuillerées à soupe, en les espaçant suffisamment. Laisser dorer les beignets quelques minutes sur chaque face, en les retournant souvent puis les égoutter sur du papier absorbant. Les déguster aussitôt.

Accompagnés d’une salade verte ou de tomates et voilà, bon appétit.

 

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